Asie

Jay Fai, qui concocte la soupe tom yum comme personne et a décroché une étoile Michelin pour ses succulentes omelettes au crabe, nous livre un pan de sa vie.

Drôle et passionné, Toyo tient un izakaya à Osaka, la ville épicurienne qui a popularisé plusieurs spécialités comme l'okonomiyaki et le takoyaki.

Chaat croustillant ou chole bhature frit, ces mets savourés dans les rues de Delhi sont étroitement liés à des histoires familiales et collectives.

Parmi les spécialités de rue indonésiennes figurent le gudeg, les nouilles de manioc et le jajan pasar, un plat ancien dont la recette ouvre une fenêtre sur le passé.

Dessert au tofu, soupe à la tête de poisson, ragoût de chèvre... Les échoppes familiales des rues de Chiayi continuent à faire vivre les traditions culinaires de Taïwan.

Le marché de Gwangjang est le lieu idéal pour déguster les classiques de la cuisine coréenne, comme le crabe mariné à la sauce soja ou les nouilles coupées au couteau.

À Hô Chi Minh-Ville, les escargots et le riz brisé font partie intégrante de la cuisine de rue, qui reflète l'histoire du pays et les traditions familiales.

Putu piring, nouilles wonton, crabe au piment, riz au poulet... Les marchands ambulants vendent les plats préférés des Singapouriens et offrent un aperçu de leur vie.

Tirant parti de la biodiversité terrestre et marine, Florencio Escabas prépare une soupe aux anguilles dont les habitants de l'île de Cebu raffolent.